El pez volador, o como se diría en andaluz “volaó”, es un pez alargado con unas pequeñas alas que le hacen prácticamente volar a ras del agua unos 30 metros. Estos peces, desde finales de julio hasta principio de septiembre, se adentran al mediterraneo pasando por las costas de Tarifa, Algeciras, La Linea, Ceuta, Sabinillas y Estepona.

El pez volador se pesca con redes y posteriormente se procede a su secado en tendederos al sol, consiguiendo una mojama que es una delicia.

Si paseas durante agosto por las casetas de los pescadores antes de llegar al puerto, seguramente puedas verlos tendidos al sol.

Se consume cortado en trozos acompañado de una cervecita o también en ensaladas.